Weincantina

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AKTUELLES MENÜ / OUR MENUE

 

DEGUSTATIONSMENÜ

tasting menu

 

 

Ochsenherztomate

mit Büffelmozzarella und Pestoeis

tomato – buffalo mozzarella – pesto ice cream

 

*****

 

Erdbeergazpcho

mit gebratener Jakobsmuschel

strawberry gazpacho – fried scallop

 

*****

 

Doradenfilet

mit Blumenkohl und geschmorter Paprika

fillet of gilthead seabream – cauliflower – braised bell pepper

 

*****

 

Gefüllte Perlhuhnbrust

mit Belugalinsen, Pak Choi und Rhabarber

stuffed guinea fowl breast – lentils – pak choy – rhubarb

 

*****

 

Zweierlei Kirschen

mit Pfirsicheis und gebackener Salbei

two types of cherries – peach ice cream – backed sage

 

 

5 Gang Menü / 5 course menu            55,- €

4 Gang Menü / 4 course menu            47,- €

3 Gang Menü / 3 course menu            39,- €

AKTUELLE WEINBEGLEITUNG / WINE ACCOMPANIMENT

 

WEINBEGLEITUNG

wine accompaniment

 

 

2013 Grauburgunder Kabinett trocken

Weingut Salwey, Baden

 

 

*****

 

2013 Pinot Rosé feinherb

von Oetinger, Rheingau

 

 

*****

 

2013 Mâcon Verzé

Nicolas Maillet, Burgund

 

 

*****

 

2009 Vina Herminia Reserva

Vina Herminia, Rioja

 

 

*****

 

2014 Silvaner Auslese

Juliusspital, Franken

 

 

 

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment         89,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment         75,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment         60,- €

UNSERE KLASSIKER / OUR CLASSICS

UNSERE KLASSIKER

our classic’s

 

Vorspeisen & Salat / starters & salad

 

Wildkräutersalat – Maishuhn                                 14,00 €

oder – Garnelen – oder – Pfifferlinge & Weinbergpfirsich

wild herbs salad – cornfed chicken

or – prawns – or – chanterelles & peach

 

Dreierlei vom Fjordlachs                                                   14,00 €

Gurke – Kapern – Apfel

3 types of fiord salmon – cucumber – capers – apple

 

Hauptgerichte / main courses

 

Hausgemachte Tagliatelle                                                16,00 €

Pfifferlinge – Portulak – Thymian

homemade tagliatelle – chanterelles – purslane – thyme

 

Zitronengrasrisotto – Sprossen – „Tagesfisch-Sashimi“ 19,50 €

risotto – lemongrass – sprouts – „fish sashimi of the day“

 

Saltimbocca vom Kalbsrücken                              24,50 €

mediterranes Gemüse – Pestokartoffel – Portweinjus

saddle of veal saltimbocca – vegetables – pesto potatoes – port jus

 

Dessert / dessert

 

4 x Schokolade                                                                9,50 €

Erdbeere – Passionsfrucht Sorbet

4 x chocolate – passion fruit sorbet – strawberry