Weincantina

DEGUSTATIONSMENÜ

tasting menu

Gepökelter Hirschrücken / Blaukraut Kimchi

Sommertrüffel / Blumenkohl

saddle of deer / red cabbage kimchi  /summer truffle / cauliflower

 *****

Weiße Tomatenfrischkäsesuppe / Basilikum /

Biogarnele

white tomato creme cheese  soup / basil / bio shrimp

*****

Bonito gegrillt /Eisbergsalat /

Ingwer-Radieserl

grilled bonito /iceberg salad /ginger-radish

*****

Brust und Keule von der Freilandpoularde /

 Bohnenallerlei / Pflaumenchutney

chest and club of poulard /all sorts of beans /plums chutney

*****

Marillen-Palatschinken / Vanille-Mohneis /

Steirisches Kernöl

apricot  /pancakes /vanilla poppy-icecream

5 Gang Menü / 5 course menu           63,- €

4 Gang Menü / 4 course menu           55,- €

3 Gang Menü / 3 course menu           46,- €

WEINBEGLEITUNG

wine accompaniment

2014 Grauburgunder

Salwey, Baden

*****

2014 Classic Sylvaner

Familie Hugel, Alsace – Frankreich

*****

2015 Malcorta

Javier Sanz, Spanien

*****

2010 Vina Herminia

Rioja, Spanien

*****

2007 Riesling Beerenauslese

Milch, Rheinhessen

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment      93,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment      80,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment      67,- €

UNSERE KLASSIKER

our classic’s

Vorspeisen / starters

Marinierte junge Salate                                 klein                groß

Kerndlkrokant – Cranbeeries – wahlweise

Maishuhnbrust, oder  Ziegenkäse,oder           9,00 €            14,00 €

Garnelen                                                        11,00 €            16,00 €

marinated salads –mixed cores – cranberies–optional

 cornfed chicken or goat chees or prawns

Hirse-Grünkernsalat mit Ofentomate und Buratta                13,50 €

Saled from millet and green wheat with oven tomato and Buratta

Hauptgerichte / main courses

Garnelenlasagne mit Zitrusbechamel und Parmesan             18,00 €

Shrimplasagne with citrusbechamel and parmesan

Tagesfisch – Basilikum-Martinirisotto                                  19,50 €

risotto –basil – martini – fish of the day

Dry aged Roastbeef (Österreich 6 Wochen)                         27,50 €

Süßkartoffel – Ratatouille – Jus

Dry aged loin of beef – sweet potato – Ratatouille – jus

Dessert / dessert

Tonkabohnen Crème Brûlée

Erdbeersorbet – Schokomandeln                                            9,00 €

tonka bean crème brûlée – strawberry ice cream – chocolate almonds

Apéritif

  Schaum- & Perlweine

Echter Secco Pink                              0,1 l                 4,80 €

Juliusspital, Franken

Blanc de Noir Brut                            0,1 l                 5,90 €

Weingut Heitlinger, Baden

Champagner Brut Reserve                 0,1 l               17,00 €

Pol Roger, Champagne

Sonstige
Campari Orange / Soda                     0,2 l                 5,50 €

Bombay Tonic                                    0,2 l                 7,50 €

Hendrik´s Tonic                                 0,2 l                 8,50 €

Monkey 47 Tonic                               0,2 l               13,50 €

Hinterland Tonic                                0,2 l                14,50 €

Absolut Tonic / Lemon / Apfel         0,2 l                 7,50 €

Sherry Fino / Medium Dry                5 cl                  5,00 €

Sandeman, Jerez

Alkoholfrei

Monin Bitter Orange / Soda              0,2 l                 5,00 €