Weincantina

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AKTUELLES MENÜ / OUR MENUE

 

DEGUSTATIONSMENÜ

tasting menu

 

 

Ziegenkäse

mit Carpaccio vom Weinbergspfirsich und gerösteten Mandeln

goat cheese – carpaccio of peach – roasted almonds

 

*****

 

Garnelencremesuppe

mit Frühlingsrolle

prawn cream soup – spring roll

 

*****

 

Filet vom Bachsaibling

mit Kürbismousseline und Mangold

fillet of brook trout – pumpkin mousseline – chard

 

*****

 

Rosa Kalbstafelspitz

mit Chorizograupen und zweierlei Kohlrabi

pink veal – chorizo groats – two types of kohlrabi

 

*****

 

Topfennockerl

mit Zwetschgen und Granny Smith Sorbet

curd cam – plum – granny smith sorbet

 

 

5 Gang Menü / 5 course menu            55,- €

4 Gang Menü / 4 course menu            47,- €

3 Gang Menü / 3 course menu            39,- €

 

AKTUELLE WEINBEGLEITUNG / WINE ACCOMPANIMENT

 

WEINBEGLEITUNG

wine accompaniment

 

 

2014 Verdejo Semidulce

Javier Sanz, Rueda

 

 

*****

 

2012 Albarino

Para dos de Uvas, Rias Baixas

 

 

*****

 

2013 Weißburgunder RS

Weingut Salwey, Baden

 

 

*****

 

2009 Rioja Reserva

Vina Herminia, Rioja

 

 

*****

 

2012 Scheurebe Auslese

Dr. v. Bassermann-Jordan, Pfalz

 

 

 

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment         89,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment         75,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment         59,- €

 

UNSERE KLASSIKER / OUR CLASSICS

UNSERE KLASSIKER

our classic’s

 

Vorspeisen & Salat / starters & salad

 

Wildkräutersalat – Maishuhn                                 14,00 €

oder – Garnelen – oder – Pfifferlinge & Weinbergpfirsich

wild herbs salad – cornfed chicken

or – prawns – or – chanterelles & peach

 

Dreierlei vom Fjordlachs                                                   14,00 €

Gurke – Kapern – Apfel

3 types of fiord salmon – cucumber – capers – apple

 

Hauptgerichte / main courses

 

Hausgemachte Tagliatelle                                                16,00 €

Pfifferlinge – Portulak – Thymian

homemade tagliatelle – chanterelles – purslane – thyme

 

Zitronengrasrisotto – Sprossen – „Tagesfisch-Sashimi“ 19,50 €

risotto – lemongrass – sprouts – „fish sashimi of the day“

 

Saltimbocca vom Kalbsrücken                              24,50 €

mediterranes Gemüse – Pestokartoffel – Portweinjus

saddle of veal saltimbocca – vegetables – pesto potatoes – port jus

 

Dessert / dessert

 

4 x Schokolade                                                                9,50 €

Erdbeere – Passionsfrucht Sorbet

4 x chocolate – passion fruit sorbet – strawberry