Weincantina

DEGUSTATIONSMENÜ

tasting menu

Thunfisch-Tataki/ grüner Spargel/ Cashewkerne/

Apfel-Ingwer-Sorbet

Tuna-Tataki/ green asapraus/ cashewnuts/

apple-ginger-sorbet

*****

Pfirsichgazpacho/ Serranochip/ Korianderöl/gepoppter Quinoa

Peachgazpacho/ serranochip/ corianderoil/ quinoapopp

*****

Gebratener Steinbutt/ Zweierlei vom Blumenkohl/ Salicons/ Sauerampferpesto

Grilled turbot/ two of coliflower /salicons / sorrelpesto

*****

Rinderlende rosa gebraten/ getrüffelter Sellerie/ Zuckerschoten/

Radieserl/ Jus

Saddle of beef/ truffeled selery/ sugar pods/ radishes/ jus

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Topfenpancake/ Blaubeeren/ Mango-Basilikum-Sorbet

Curd pancake/ blueberries/ mango-basil–sorbet

5 Gang Menü / 5 course menu           63,- €

4 Gang Menü / 4 course menu           55,- €

3 Gang Menü / 3 course menu           46,- €

WEINBEGLEITUNG

wine accompaniment

2016 Weissburgunder

Salwey, Baden

*****

2015 Riesling Alte Reben

Von Oetinger, Rheingau

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2015 Verdejo Malcorta

Javier Sanz, Rueda

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2013 Garnacha Tres Picos

Botegas Borsao, Borja

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2007 Riesling Beerenauslese

Milch, Rheinhessen

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment     105,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment      89,- €

mit Weinbegleitung / with wine accompaniment      70,- €